Come realizzare questo piatto:

1 – Tagliare i peperoni a dadini e cuocere senza olio in padella con cipolla,  poco sale e pepe

2- Cuocere il petto di pollo sulla griglia o in padella antiaderente e una volta cotto tagliarlo a piccole strisce

3- Lavara accuratamente l’orzo e cuocerlo in acqua moderatamente salata

4-  Unire tutti gli ingredienti e condire con olio evo a crudo

Consigli:

Per cuocere i  peperoni senza olio utilizzare una padella antiaderente e agevolare la cottura con poca acqua o brodo vegetale fatto in casa. Condire con olio quando gli alimenti sono ancora caldi in modo che l’olio sprigioni le sue proprietà organolettiche senza però alterarsi con la temperatura. Evitare di bruciare la carne con la cottura alla griglia ed in ogni caso eliminare le parti annerite ( le parti bruciate sono un campanello di allarme: indica che l’elevata temperatura ha denaturato alcune componenti dell’alimento trasformandole in sostanze tossiche e potenzialmente cancerogene). L’orzo perlato non ha bisogno di ammollo per eliminare l’acido fitico ma è comunque consigliabile siacquarlo bene prima del suo utilizzo ( leggere sempre quanto consigliato sulla confezione).

NB Le ricette sono puramente indicative e non debbono essere considerate sostitutive delle indicazioni del nutrizionista, in quanto ciascun persona richiede adattamenti della dieta sulla base della propria situazione clinica e del fabbisogno energetico nutrizionale individuale. Si declina ogni responsabilità da un utilizzo improprio del materiale.

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