Insalata di baccalà e polenta croccante

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Come realizzare questo piatto:

1 – Cuocere la polenta in acqua e una volta pronta disporla su un piatto in uno strato alto un paio di centimetri e far raffreddare

2- Tagliare la polenta a  cubetti e arrostirla su una piastra calda in modo che diventi croccante

3- Cuocere il baccalà (già bagnato) al vapore

4-  Preparare dei pomodorini tagliati a crudo e qualche oliva nera

5- Unire tutti gli ingredienti e condire con prezzemolo ed olio evo a crudo

Consigli:

Dal momento che il pesce mantiene già una certa sapida derivante dal processo di conservazione ( il baccalà è conservato sotto sale) si consiglia di non aggiungere sale nella cottura della polenta, nè nei pomodorini sia per garantire una buona palatabilità del piatto, sia per evitare un eccesso di sodio con l’alimentazione.

 

NB Le ricette sono puramente indicative e non debbono essere considerate sostitutive delle indicazioni del nutrizionista, in quanto ciascun persona richiede adattamenti della dieta sulla base della propria situazione clinica e del fabbisogno energetico nutrizionale individuale. Si declina ogni responsabilità da un utilizzo improprio del materiale.

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