Come realizzare questo piatto:

1 – Tagliare a cubetti le patate e cuocerle a vapore

2- Lessare dei piccoli sgombri interi e poi pulirli privandoli della pelle e delle lische

3- Preparare un contorno di verdure crude di satgione (in queso caso ho abbinato insalata indivia e pomodorini)

6- Condire il pesce con un emulsione di olio e.v.o crudo, limone, prezzemolo

7- Condire le verdure e le patate con poco olio e.v.o a crudo e una macinata di pepe

Consigli:

Lo sgombro è un pesce povero sul mercato ma ricchissimo dal punto di vista nutrizionale per il suo contenuto di grassi buoni (omega 3): scegliendo sgombri di pezzatura piccola siamo sicuri di consumare delle carni con un contenuto di metalli pesanti molto esiguo e pertanto li si può consumare anche in gravidanza quando l’assunzione di omega 3 risulta particolarmente importante.  L’uso di limone, spezie, erbe aromatiche consentono di dare sapidità ai cibi senza eccedere con il consumo di sale.

NB Le ricette sono puramente indicative e non debbono essere considerate sostitutive delle indicazioni del nutrizionista, in quanto ciascun persona richiede adattamenti della dieta sulla base della propria situazione clinica e del fabbisogno energetico nutrizionale individuale. Si declina ogni responsabilità da un utilizzo improprio del materiale.

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