Insalata di orzo con verdure e caciotta fresca

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Come realizzare questo piatto:

1 – Tagliare le zucchine e le melanzana a didini e cuocere senza olio in padella antiaderente con cipolla,  poco sale e pepe

2- Lavara accuratamente l’orzo e cuocerlo in acqua moderatamente salata

3- Tagliare dei pomodorini crudi e la caciotta fresca

4-  Unire tutti gli ingredienti e condire con olio evo a crudo e origano

Consigli:

Condire con olio quando gli alimenti sono ancora caldi in modo che l’olio sprigioni le sue proprietà organolettiche senza però alterarsi con la temperatura.

L’orzo perlato non ha bisogno di ammollo per eliminare l’acido fitico ma è comunque consigliabile siacquarlo bene prima del suo utilizzo per eliminare tracce di antinutrienti (leggere sempre quanto consigliato sulla confezione).

NB Le ricette sono puramente indicative e non debbono essere considerate sostitutive delle indicazioni del nutrizionista, in quanto ciascun persona richiede adattamenti della dieta sulla base della propria situazione clinica e del fabbisogno energetico nutrizionale individuale. Si declina ogni responsabilità da un utilizzo improprio del materiale.

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