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La Margarina
La margarina è un’emulsione formata da una parte acquosa ed una parte grassa. La frazione grassa è rappresentata da soli oli vegetali come olio di palma, di cocco, di arachidi, di soia, di girasole, di colza, di vinaccioli per un … Continua a leggere
Alcuni falsi miti sull’acqua
Spesso la disinformazione, un uso inappropriato di internet, il passa parola, credenze popolari possono portare a ritenere vere cose che non lo sono. Anche relativemente all’idratazione e all’acqua si sono creati nel tempo falsi miti: eccone sfatati alcuni.
L’acqua per una corretta idratazione
Una corretta alimentazione non può prescindere da un’adeguata idratazione: per questo oggi parleremo dell’acqua.L’acqua è elemento essenziale per la vita ed è il costituente principale del nostro organismo: il 75% del peso corporeo di un neonato è rappresentato da acqua … Continua a leggere
La fibra alimentare
Quando si parla di fibra alimentare si intende un insieme di “carboidrati non alimentari” così definiti perché non possiedono di per sé un valore nutritivo ed energetico (ad eccezione di una minima quantità di energia che deriva dagli acidi grassi … Continua a leggere
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Contrassegnato carboidrati non alimentari, cellulosa, emicellulosa, fibra alimentare, gomme, lignina, mucillaggini, pectine, polisaccaridi algali
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Settembre…il mese dell’uva!
L’uva è il frutto della vite e nello specifico si tratta di un’infruttescenza, ovvero un raggruppamento (“grappolo”) di frutti. Grazie alle sue caratteristiche chimico-nutrizionali, l’uva trova largo impiego non solo in campo alimentare, che tratteremo di seguito, ma anche cosmetico … Continua a leggere
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Contrassegnato olio di vinaccioli, succo d'uva, uva, uva essiccata, uva fresca, vino
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L’alimentazione nelle diverse religioni
Le abitudini alimentari, i prodotti locali, i piatti tipici delle feste ecc, fanno parte del patrimonio culturale di un popolo e noi italiani, che ne andiamo fieri, lo sappiamo bene. Oggi, rispetto al passato, l’efficiente circolazione delle merci nel mercato … Continua a leggere
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Contrassegnato alimentazione e religione, buddhismo, ebraismo, induismo, islamismo, precetti religiosi
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La nuova Piramide della dieta mediterranea moderna
In generale quando parliamo di “Piramide Alimentare” ci riferiamo ad un grafico, ormai noto e spesso abusato, concepito per invitare le persone a memorizzale l’ottimale distribuzione dei cibi al fine di adottare una corretta alimentazione. Per interpretare correttamente la piramide … Continua a leggere
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Quando le chilocalorie non sono tutto
La “chilocaloria” è per definizione l’energia necessaria per innalzare di 1 °C la temperatura di 1 Kg di acqua distillata posta a livello del mare e tale unità di misura viene utilizzata in biologia e nutrizione per indicare l’apporto energetico … Continua a leggere
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Non fermiamoci solo al peso
La maggior parte delle persone pensa che il peso indicato dall’ago della propria bilancia sia il solo indicatore dello stato di benessere. Certamente il peso è una misura essenziale da valutare anche perché,quando il suo valore in chilogrammi lo si … Continua a leggere
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ALLERGIE ed INTOLLERANZE alimentari: che differenza c’è?
Sia le allergie che le intolleranze rientrano nell’ampio capitolo delle “reazioni avverse agli alimenti” ovvero tutte le reazioni indesiderate che fanno seguito all’ingestione di un alimento. In particolare esse fanno parte del gruppo delle reazioni avverse agli alimenti di tipo … Continua a leggere
Biologa Nutrizionista - San Cesareo, Frascati, Grosseto - Dott.ssa Ilaria Conte 